Сербия: винная страна о которой никто не знает. Винный тур за 9 дней (индивидуально)

Выезжаем на юг из Белграда и берём курс на Тополу.

Примерно через 1,5 часа пути останавливаемся в живописном природном уголке в окрестностях городка Топола, где находится комплекс Опленац — Церковь Святого Георгия, усыпальница рода Караджорживичей на вершине холма.

Церковь строилась с 1910 по 1930 год как мавзолей королевской династии Караджорджевичей. Её интерьер полностью покрыт мозаикой из более чем 40 миллионов кусочков стекла в 15 000 оттенков — это копии фресок из более чем 60 средневековых сербских монастырей. В криптах под церковью покоятся члены королевской семьи.

Рядом находится Королевский реликварий (Дом Краља Петра I) с личными вещами и портретами династии, а также крепость Карагеоргия — остатки укреплённой резиденции основателя династии.

Обедать будем в ресторане «Вождь», где отлично смешаны традиционная сербская и европейская кухни. После обеда — дегустации в винарнях Топольского виногорья.

Вечером приезжаем в Александровачку Жупу (Жупа — это историческое сербское слово для обозначения плодородной горной долины с общиной поселений) — крупнейший виноградарский регион Сербии с более чем 3 000 гектаров виноградников. История здешнего виноделия восходит к XII веку.

Размещение в Александровце в апартаментах при Винодельне «Смилькович 90» (чтобы далеко за вином не бегать). Тут мы останавливаемся на 4 ночи.

Блюдо дня: Курица с инжиром в соусе бешамель — один из фирменных специалитетов ресторана «Вождь». Это блюдо нельзя назвать классической сербской кухней, однако такие современные ресторанные интерпретации сегодня всё чаще встречаются в Сербии наряду с традиционными блюдами на гриле. Нежное куриное филе запекается с инжиром под сливочным соусом бешамель, а лёгкая сладость инжира хорошо сочетается с сочным мясом и кремовой текстурой соуса.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 280 км.

Выезжаем на юг из Александровца.

Первая цель — природный памятник Джавола Варош, около 200 земляных пирамид-столбов на горе Радан высотой от 2 до 21 метров с андезитовыми «шляпами» на вершинах, защищающими их от дальнейшего разрушения. Эти фигуры появились в результате многовековой эрозии пород, переживших интенсивную вулканическую активность. Государственная охрана ведется с 1959 года и памятник включён в предварительный список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Следующий пункт — Плочник, музей-реконструкция неолитического поселения под открытым небом. Это 120-гектарное поселение культуры Винча существовало с 5500 по 4700 год до нашей эры — часть крупнейшей доисторической цивилизации Европы. Здесь реконструированы пять жилых домов из дерева и глины. В ходе раскопок найдены свидетельства металлургии V тысячелетия до нашей эры.

Возвращаемся в Александровац. Вечером — винный ужин на семейной винодельне.

Блюдо дня: Плескавица на роштиле — большая пряная котлета из смеси говядины и свинины. Подается с каймаком (сметана) и луком. В хорошем ресторане это блюдо ничуть не уступает дорогому стейку.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 190 км.

Стартуем из Александровца через Йошаничку Баню в устье Ибарской долины.

Первая остановка — монастырь-крепость Студеница, основанный в 1196 году великим жупаном Стефаном Неманей — основателем сербской государственности. Здесь покоятся мощи самого Немани, канонизированного как Святой Симеон, и его сына Святого Саввы. Белокаменные церкви монастыря — образец романско-византийского стиля. В 1986 году ансамбль внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Следующий пункт — монастырь Жича, возведенный в начале XIII века как кафедральный собор первого сербского архиепископства. Именно здесь короновались первые сербские короли династии Неманичей. Узнаваемый красный цвет стен — результат реставрации конца XX века, воссоздавшей оригинальную окраску.

По пути обязательная остановка — замок Маглич, средневековая крепость XIII века над рекой Ибар. Замок стоит на скалистом холме, который с трёх сторон огибает река, поднимаясь на 100 метров над водой. Его название происходит от сербского слова «магла» — туман, холм под крепостью действительно часто скрывается в дымке. Семь башен, стены двухметровой толщины, остатки дворцовых построек и церкви Святого Георгия внутри. Маглич считается одним из лучших образцов средневекового сербского фортификационного зодчества.

Закладываем минимум пару часов на прогулку, осмотр и виды на долину реки Ибар.

Обедаем в старейшей кафане Сербии в соседнем селе. Здесь подают магличскую печёнку — блюдо, редким для здешних мест, именно поэтому мы должны туда заглянуть.

После активностей — посещение русской винарни «Ужива» с дегустацией и возвращение в Александровац.

Блюдо дня: Магличская печенка. Печень нарезают тонкими пластами и жарят на решетке-роштиле до румяной корочки, после чего щедро посыпают рубленым чесноком и паприкой. Блюдо прочно прижилось в этой местной кафане и стало её визитной карточкой, в ресторанах центральной Сербии такую подачу печени встретишь нечасто.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 260 км.

Сегодня никуда не спешим. Проводим этот день в Александровачкой жупе по одному из трех сценариев, в зависимости от того, как вам хочется провести время.

Вариант 1. Треккинг — замок Козник.

Пеший подъём на гору к замку Козник — средневековой крепости XIV века на высоте 920 метров над уровнем моря. Замок стоит на остроконечном холме над долиной реки Расины: снизу к нему ведёт лесная тропа, подъем занимает около полутора часов. Наверху нас ждут остатки семи башен и стен двухметровой толщины, и незабываемый панорамный вид и на горную и на долинную жупу.
Возвращаемся в Александровац, осматриваем краеведческий или винодельческий музей.

Вариант 2. Релакс — термальные источники Рибарской Бани.

Поездка в Рибарску Баню — королевский термальный курорт у подножья горного массива Ястребац. Курорт известен серными источниками с температурой воды 38-54 градуса, которые сравнивают с водами французских Пиренеев. Своё звание «Королевского курорта» он получил от короля Петра I Карагеоргиевича в конце XIX века.

Купание в термальных бассейнах, при желании — спа-процедуры. Возвращение в Александровац.

Вариант 3. Прогулка — смотровые точки и город.

Объезд нескольких обзорных точек вокруг самого Александровца с видами на город и виноградники. Остановка на смотровой Козница с панорамой на долину реки Расины. Краеведческий или винодельческий музей и неспешная прогулка по улицам города.

В любом случае вечер завершается дегустацией у виноградарей и винным ужином в домашней обстановке на семейной винодельне.

Блюдо дня: Шницель Караджорджева (Карађорђева Шницла) — телячий рулет с каймаком внутри, обжаренный в панировке. Во многих ресторанах повара сегодня любят импровизировать и добавляют внутрь ветчину и сыр. Сербы шутят, что это «мясо, завёрнутое в мясо». Подаётся с соусом тартар и картофелем фри.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 100-150 км.

Стартуем из Александровца и движемся в сторону Карпат — сербский участок той же горной системы, что тянется через Румынию и Украину, но здесь она носит название Восточно-Сербских Карпат и отличается особой нетронутой природой и малолюдностью. Горные пейзажи здесь такие, что не отрываешь взгляд от окна по пути.

Первая остановка — Лазарев град в Крушевце, древняя столица Моравской Сербии, место возникновения сербской идентичности, основанной на легенде о Косовской битве.

Вторая остановка — монастырь-крепость Раваница (1375-1381 гг.), образец Моравской архитектурной школы с каменной резьбой, розетками и сложными оконными переплетами. Здесь покоятся мощи канонизированного Князя Лазаря, погибшего в Косовской битве 1389 года.

Следующий пункт — монастырь Манасия, один из самых впечатляющих средневековых монастырей Сербии с мощными оборонительными башнями и хорошо сохранившимися росписями XV века. Здесь работала знаменитая Ресавская школа переписчиков рукописей.

Заглянем в Ресавскую пещеру — крупнейшую и красивейшую в Сербии, возрастом около 80 миллионов лет, с восемью залами на двух уровнях, сталактитами красного, жёлтого и белого цветов и подземной рекой. А неподалеку от нее переведем дыхание у водопада Велики Бук, живописного каскада среди леса.

На обед останавливаемся в ресторане «Деспотова Прича», где подают нежнейшую печеную ягнятину.

Возвращаемся в Александровац, вечером — дегустации.

Блюдо дня: печёная ягнятина из под сача (Јагњетина испод сача). Это сербский способ медленного запекания: ягнёнка укладывают в толстостенный горшок, накрывают специальной крышкой-сачем, засыпают горячими углями и оставляют томиться несколько часов. Результат — мясо невероятной мягкости с глубоким дымным ароматом, которое буквально расходится под вилкой.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 290 км.

Выселяемся из гостеприимных апартаментов в Александровце и движемся на юго-запад через долину реки Рашки — исторического сердца средневековой Сербии, давшего стране её первое название.

В окрестностях Нови-Пазара посещаем несколько древних монастырей. Первую остановку делаем у Петровой церкви — абсолютной жемчужины, которую никак нельзя пропустить.

Старейшая в Сербии православная церковь Святых Петра и Павла, непрерывно достраивавшаяся и перестраивавшаяся с IV (а по преданию — с I) века, с ни на что не похожей архитектурой и внутренней планировкой.

Затем посещаем монастырь Джурджеви Ступови — «Столпы Святого Георгия», возведённых около 1170 года как дар великого жупана Стефана Немани. Монастырь стоит на лесистом холме над городом; уцелевшие фрески и характерная двойная башня сделали его памятником культуры исключительного значения.

Неподалёку — монастырь Сопочаны XIII века, родовая усыпальница королей из династии Неманичей. Его церковь Святой Троицы расписана в 1265 году, а фреска «Успение Богородицы» на западной стене была признана лучшей средневековой фреской на парижской выставке 1961 года. Сопочаны вместе со Старым Расом включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО с 1979 года.

По дороге в Сиеницу проедем через Пештерский висораван — плоскогорье с тундровым обликом и самое холодное место в стране. Сами сербы называют его «сербской Сибирью».

По приезде в Сиеницу размещение в Hotel Lane Sjenica (или аналогичных апартаментах).

Блюдо дня: Пазарский чевапи (Pazarski ćevapi) — знаменитая разновидность сербских чевапов из города Нови-Пазар и один из известных гастрономических брендов региона. В отличие от классических сербских чевапов, здесь часто используется смесь говядины и баранины, благодаря чему вкус получается более насыщенным и выразительным. Небольшие мясные колбаски готовят на углях до румяной корочки, сохраняя сочность внутри и характерный аромат гриля.

Ночь в Сиенице.

Пробег дня: около 200 км.

Главное событие дня — каньон Увац, особо охраняемый природный резерват на юго-западе Сербии площадью около 75 км². Река Увац за миллионы лет прорезала себе путь сквозь известняковые скалы, образовав головокружительные меандры, которые с обзорных площадок видны как гигантский лабиринт.

Глубина каньона местами достигает 350 метров. Именно здесь гнездится крупнейшая в Сербии колония белоголовых сипов — стервятников с размахом крыльев до трёх метров, спасённых от исчезновения благодаря заповедному режиму.

С утра садимся на корабль и уходим в плавание по каньону.

Впереди примерно полтора часа по изумрудной воде между отвесными стенами и прогулка по пещере внутри скалы.

После кораблика нас ждут обзорные точки с обеих сторон ущелья, где меандры Уваца видны сверху во всем своем масштабе.

Сделав великолепные фото заката над каньоном возвращаемся в Сиеницу.

Блюдо дня: Ягнячье печенье (Јагњеће печење на ражњу) — ягнёнок, запечённый целиком на вертеле над живым углём. На стол приносят уже нарезанным — каждый кусочек с корочкой и с дымком. Традиция уходит в глубь веков: по легенде, сербские гайдуки собирались весной в лесах и отмечали встречу именно таким жарким. Ягнёнка натирают солью и специями и медленно вращают над жаром три-четыре часа до золотой хрустящей корочки снаружи и сочного, пропитанного дымом мяса внутри. В придорожных печенярах его крутят прямо у входа каждый день и запах чувствуется за квартал.

Ночь в Сиенице.

Пробег дня: около 100 км.

Ранний выезд из Сиеницы. До Белграда около четырёх часов по дороге через Златибор. Если позволяет время до вылета, по пути можно сделать несколько остановок на выбор.

Например посетить живописную Пещеру Стопича, укрытую в лесу, с подземной рекой и каскадными водопадами внутри.

В Сирогойно, можно увидеть один из немногих в Сербии музей под открытым небом. Пятьдесят срубных домов XIX века, перевезенных с разных частей Златибора, собраны в два полностью обставленных крестьянских подворья. В мастерских работают гончары и кузнецы. В 2012 году музей получил премию Евросоюза по культурному наследию.

И еще по пути есть водопад Гостилье, один из самых популярных в Сербии: двадцатиметровый каскад прямо у трассы, остановка на десять минут и хорошие кадры.

Далее трансфер в аэропорт Белграда «Никола Тесла».

Девять дней, два винных региона, монастыри-крепости, земляные пирамиды и каньон с грифами — и это не считая того, что было на тарелке. Но честно говоря, больше всего запоминаются вечера в доме у виноделов, кувшин Прокупаца, разговоры до полуночи, именно то, что потом вспоминаешь зимой и думаешь — надо вернуться.

Балканы устроены именно так — одной поездкой здесь не отделаться. Так что до встречи в Сербии или где-то ещё на Балканах. Скучно точно не будет.

Хвала и радујемо се новом сусрету — Спасибо и с нетерпением ждём новой встречи!

Ах, да! Блюдо дня: Комплет лепиня (Комплет лепиња) — традиционное блюдо из западной Сербии. Свежую тёплую лепёшку лепиню разрезают и наполняют каймаком, сырым яйцом и особым мясным соусом — «претопом», насыщенным соком и ароматом, который остается после приготовления мяса и блюд на гриле. Затем лепёшку слегка запекают, чтобы начинка стала нежной и кремовой. Блюдо получается сытным, сочным и очень характерным для домашней сербской кухни.

Счастливого возвращения домой и до новых встреч в путешествиях!

Пробег дня: около 300 км.