Винно-гастрономический тур по Краснодарскому краю

Утром завтракаем в отеле и настраиваемся на очень насыщенный, красивый и винный день!

Сегодня мы едем к северу от Анапы, на Таманский полуостров.

Вначале нас будут ждать в уникальном для России месте — центре энологии Chateau Tamagne. 

Здесь мы погрузимся в мир вина, увидим, как рождается этот напиток, и узнаем все тонкости производства.

Мы увидим все линии розлива в действии, посмотрим, как делают тихие вина и игристые вина. 

Побываем в зале выдержки вина в бочках и разберемся в разнице между бочками из разных сортов дуба.

Дальше приступаем к дегустации! 

Она будет проходить в формате винного казино. 

Мы попробуем 5 образцов вин различных линеек Chateau Tamagne.

А затем нас будут ждать на обед в гастрономическом ресторане авторской кухни Chateau Tamagne. 

На аперитив нам подадут плато фермерских краснодарских сыров и салат с творожным сыром и орехами. 

Основное блюдо — медальоны из телятины с морковным пюре и вишней в Саперави Шато Тамань. 

А в завершение обеда — панна-котта с виноградом.

Далее едем в Фанагорию — одно из самых больших винодельческих хозяйств в России.

Сегодня здесь производят тихие, игристые, ликерные вина, бренди и виноградную водку (чачу). 

В Фанагории есть даже собственный бондарный цех (производство дубовых бочек)!

Мы посетим цех, виноградники, винные погреба и продегустируем 7 премиальных образцов компании, в том числе выдержанное игристое вино, 10-летний российский коньяк и 10-летнюю чачу. 

И гастрономическое сопровождение — фермерские сыры! 

Несколько видов от местных производителей: молодые и выдержанные.

И, конечно, на протяжении всего тура мы будем учиться правильно сочетать вина и продукты.

Вечером возвращаемся в наш отель, отдыхаем после насыщенного дня!

Сегодня завтракаем на солнечной террасе нашего отеля и предвкушаем новые впечатления.

Выезжаем в долину Лефкадия! 

Чистейшее озеро Гечепсин, лавандовые поля, трюфельные рощи, бескрайние виноградники — у нас будет тур по долине.

Затем мы спустимся в погреба, узнаем особенности виноделия в долине и продегустируем премиальные вина, к которым подадут различные сыры из коровьего, овечьего и козьего, произведенных в лефкадийской долине.

После дегустации мы прогуляемся по территории.

Статуи, фонтаны, сказочные декорации и строения, вокруг виноградники.

И затем отправимся на обед в локаворский ресторан, в котором готовят исключительно из местных продуктов, выбирая все самое свежее и вкусное. 

Прямо у ресторана даже разбит небольшой огород, чтобы молодые овощи можно было взять прямо с грядки и приправить салат свежей зеленью! 

Мы попробуем коронные блюда этого места.

Шеф-повар приготовит для нас салат с запеченным сыром бюш и карамелизированной свеклой, а также филе сома на подушке из шпината. 

И в завершение обеда мы продегустируем сырный мусс с ягодным сорбетом. 

Прибавив к этому роскошные виды на виноградник и долину, понимаешь необходимость отключиться от реальности и полностью погрузиться в трапезу. 

Отдыхаем в ресторане и едем дальше.

Нас уже ждут на бутиковой винодельне Gunko Winery, чьи вина пользуются большим спросом у знатоков! 

За последние три года местные вина завоевали 11 золотых и серебряных наград международных дегустационных конкурсов. 

Винодел покажет нам свои владения, виноградники и пригласит на дегустацию 5 лучших образцов своего хозяйства.

После дегустации возвращаемся в наш отель на берегу моря.

Сегодня после завтрака в отеле мы выезжаем в сторону Новороссийска.

По пути мы заедем на винодельню Nesterov Winery, где возводятся очень редкие сорта винограда: Вионье, Виорика, Рубин Голодриги.

А дегустация вин будет проходить в ресторане при винодельне. 

Ресторан входит в топ-3 заведений Юга России по версии WhereToEat.

Здесь удивительный повар, который порадует нас оригинальной подачей блюд и подбором необычных сочетаний, за которыми сюда приезжают со всего Краснодарского края.

Мы попробуем каштановый крем-суп с подвяленными томатами и базиликовым маслом.

В качестве основного блюда нас ждут жареные гребешки с соусом из горной форели и муссом из белого трюфеля. 

И на десерт — моти с ганашом из белого шоколада с фундуком и сезонными ягодами. Наслаждаемся, и открываем для себя новые сочетания!

После обеда мы едем к озеру Абрау. 

Это одновременно «маленькая Швейцария», черноморская Шампань и «русская Калифорния» без виз и загранпаспортов :) 

Мы прогуляемся по набережной и сделаем красивые фотографии.

После прогулки, конечно, заглянем в гости к Абрау-Дюрсо на винно-гастрономическую экскурсию! 

Мы познакомимся с процессом рождения шампанского и узнаем, что означают таинственные французские слова: «Кюве», «Ремюаж», «Дегоржаж», и в чем отличие классического способа производства от метода Шарма. 

И продегустируем 5 образцов игристых вин из премиальных линеек Абрау-Дюрсо.

После дегустации наш ждет черноморский ужин в гастрономической школе, который мы приготовим сами под руководством шеф-повара ресторанов Абрау-Дюрсо. 

Мы научимся готовить улитки по-кубански с молодым чесноком и рубленой петрушкой, запечем свежевыловленную рыбу. 

И на десерт приготовим печеное яблоко с рикоттой и медом.

Пробуем приготовленные блюда и обмениваемся впечатлениями от насыщенного дня!

И едем заселяться в наш новый отель в Новороссийске, который располагается также на берегу моря.

Завтракаем, отдыхаем на берегу моря и ближе к обеду едем на улиточную ферму!

Улиточная ферма располагается на территории первой в России гравитационной винодельни Chateau Pinot. 

Продегустируем 6 вин в паре с улитками в двух соусов.

Хозяйство находится в 260 м над уровнем моря, в окружении гор. 

Место располагает к себе с первой минуты, никого не оставляя равнодушным. 

Политика Шато Пино направлена на создание авторских вин высокого качества.

После улиток едем дальше — на винодельню с богатейшей историей — Мысхако!

Сегодня вина Мысхако изготавливаются во французском стиле и отличаются элегантным и комплексным букетом. 

Мы посетим погреба 19 века, исторические залы, производственные цеха тихих и игристых вин и направляемся на дегустацию!

Нас ждет 8 вин и 8 блюд к ним!

Эногастрономический гала-ужин, где под вино подается гастрономическая пара, идеально подчеркивающая и дополняющая вкус. 

Каждое блюдо презентует архитектор вкуса — шеф-повар Николай Абросимов (работал в заведениях со звездами Мишлен!), а вино — шеф-сомелье — Роман Ащеулов.

Этот ужин оставит неизгладимые вкусовые впечатления!