Сербия: винная страна о которой никто не знает. Винный тур за 8 дней (индивидуально)

Выезжаем на юг из Белграда и берём курс на Тополу. Примерно через 1,5 часа пути останавливаемся в живописном природном уголке в окрестностях городка Топола, где находится комплекс Опленац — Церковь Святого Георгия, усыпальница рода Караджорживичей на вершине холма.

Церковь строилась с 1910 по 1930 год как мавзолей королевской династии Караджорджевичей. Её интерьер полностью покрыт мозаикой из более чем 40 миллионов кусочков стекла в 15 000 оттенков — это копии фресок из более чем 60 средневековых сербских монастырей. В криптах под церковью покоятся члены королевской семьи.

Рядом находится Королевский реликварий (Дом Краља Петра I) с личными вещами и портретами династии, а также крепость Карагеоргия — остатки укреплённой резиденции основателя династии.

Обедать будем в ресторане «Вождь», где отлично смешаны традиционная сербская и европейская кухни. После обеда — дегустации в винарнях Топольского виногорья.

Вечером приезжаем в Александровачку Жупу (Жупа — это историческое сербское слово для обозначения плодородной горной долины с общиной поселений) — крупнейший виноградарский регион Сербии с более чем 3 000 гектаров виноградников. История здешнего виноделия восходит к XII веку.

Размещение в Александровце в апартаментах при Винодельне «Смилькович 90» (чтобы далеко за вином не бегать). Тут мы останавливаемся на 4 ночи.

Блюдо дня: Курица с инжиром в соусе бешамель — один из фирменных специалитетов ресторана «Вождь». Это блюдо нельзя назвать классической сербской кухней, однако такие современные ресторанные интерпретации сегодня всё чаще встречаются в Сербии наряду с традиционными блюдами на гриле. Нежное куриное филе запекается с инжиром под сливочным соусом бешамель, а лёгкая сладость инжира хорошо сочетается с сочным мясом и кремовой текстурой соуса.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 280 км.

Стартуем из Александровца на небольшую краеведческую поездку по соседним городкам. Первая точка — Трстеник, городок в долине Западной Моравы.

Неподалёку находится монастырь Любостиня, прекрасный образец моравской школы. Его основала княгиня Милица, вдова павшего на Косовом поле князя Лазаря. Здесь она приняла постриг, а первыми насельницами стали вдовы погибших воинов.

Далее Врнячка-Баня, один из крупнейших бальнеологических курортов Сербии. Самый известный из семи источников, «Топла вода», имеет температуру 36,5 °C — ровно как у тела человека, что в природе большая редкость. Целебную силу этих вод знали ещё римляне, во II-IV веках здесь действовала лечебница Aquae Orcinae, а сам курорт возрождён в середине XIX века.

Гуляем по историческому центральному парку XIX века с «Мостом любви» и фигурой воробья Гочко — символа курорта.

Возвращаемся в Александровац через гору Гоч (1216 м), на лесистых склонах которой проложены прогулочные и горнолыжные трассы, и живописную долину реки Расины.

Возвращаемся в Александровац. Вечером — винный ужин на семейной винодельне.

Блюдо дня: Плескавица на роштиле — большая пряная котлета из смеси говядины и свинины. Подается с каймаком (сметана) и луком. В хорошем ресторане это блюдо ничуть не уступает дорогому стейку.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 120 км.

Стартуем из Александровца на юг, в Ниш — один из старейших городов Балкан, в античности известный как Наиссус. Здесь родился Константин Великий, первый римский император, признавший христианство.

Первая точка — Нишская крепость, один из наиболее хорошо сохранившихся османских фортов на Балканах, возведённый в нынешнем виде в 1723 году на месте более древних римских и средневековых укреплений. Сегодня внутри крепостных стен — городской парк, остатки построек и видовые площадки.

Посещаем Медиану — археологический парк на окраине Ниша, самая сохранившаяся часть римского Наисса, родного города Константина Великого. Здесь, по пути к термам Нишка-Баня, император построил загородную дворцовую резиденцию. До наших дней дошли вилла с перистилем, термы и около 1000 м² мозаик, включая знаменитые голову Медузы и речного бога.

На рубеже IV-V веков комплекс погиб в огне. Сегодня руины законсервированы и вновь открыты для посетителей (с 2022 года).

Если будет желание можно заглянуть в Челе-Кула (Башня черепов) — мрачный памятник 1809 года. После битвы на горе Чегар османский военачальник Хуршид-паша приказал вмуровать в стены башни черепа погибших сербских повстанцев. Изначально их было около 950, до наших дней сохранилось менее ста. Позже вокруг башни возвели часовню.

В часе езды от Ниш, есть еще одно весьма достойное нашего внимания и очень атмосферное место под названием Юстиниана Прима, или как его называют здесь "городище Царичин-Град".

Это ранневизантийский город-крепость VI века, который с нуля построил уроженец этих мест император Юстиниан I, сделав его в 535 году местным административным центром и архиепископской резиденцией.

Город прожил меньше века и около 615 года был оставлен под натиском авар и славян - после чего его не заселяли, и руины хорошо сохранились.

После насыщенного дня возвращаемся в Александровац.

Блюдо дня: Шницель Караджорджева — телячий рулет с каймаком внутри, обжаренный в панировке. Во многих ресторанах повара сегодня любят импровизировать и добавляют внутрь ветчину и сыр. Сербы шутят, что это «мясо, завёрнутое в мясо». Подаётся с соусом тартар и картофелем фри.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 330 км.

Сегодня никуда не спешим. Проводим этот день в Александровачкой жупе по одному из трех сценариев, в зависимости от того, как вам хочется провести время.

Вариант 1. Трекинг — замок Козник.

Пеший подъём на гору к замку Козник — средневековой крепости XIV века на высоте 920 метров над уровнем моря. Замок стоит на остроконечном холме над долиной реки Расины: снизу к нему ведёт лесная тропа, подъем занимает около полутора часов. Наверху нас ждут остатки семи башен и стен двухметровой толщины, и незабываемый панорамный вид и на горную и на долинную жупу.
Возвращаемся в Александровац, осматриваем краеведческий или винодельческий музей.

Вариант 2. Релакс — термальные источники Рибарской Бани.
Поездка в Рибарску Баню — королевский термальный курорт у подножья горного массива Ястребац. Курорт известен серными источниками с температурой воды 38-54 градуса, которые сравнивают с водами французских Пиренеев. Своё звание «Королевского курорта» он получил от короля Петра I Карагеоргиевича в конце XIX века.

Купание в термальных бассейнах, при желании — спа-процедуры. Возвращение в Александровац.

Вариант 3. Прогулка — смотровые точки и город.

Объезд нескольких обзорных точек вокруг самого Александровца с видами на город и виноградники. Остановка на смотровой Козница с панорамой на долину реки Расины. Краеведческий или винодельческий музей и неспешная прогулка по улицам города.

В любом случае вечер завершается дегустацией у виноградарей и винным ужином в домашней обстановке на семейной винодельне.

Блюдо дня: Сарма. Это сербская версия голубцов — мясной фарш с рисом, завёрнутый в листья квашеной капусты и томившийся на медленном огне с копчёными рёбрышками несколько часов. Название пришло из турецкого слова sarmak — «сворачивать», блюдо распространилось на Балканах в XVI-XVII веках и прочно стало частью сербской кухни. Сербы готовят сарму на зимние праздники и Рождество, и считается, что на второй день она становится только вкуснее.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 100-150 км.

Выселяемся из гостеприимных апартаментов в Александровце и движемся на юго-запад через долину реки Рашки — исторического сердца средневековой Сербии, давшего стране её первое название.

В окрестностях Нови-Пазара посещаем несколько древних монастырей. Первую остановку делаем у Петровой церкви — абсолютной жемчужины, которую никак нельзя пропустить.

Старейшая в Сербии православная церковь Святых Петра и Павла, непрерывно достраивавшаяся и перестраивавшаяся с IV (а по преданию — с I) века, с ни на что не похожей архитектурой и внутренней планировкой.

Затем посещаем монастырь Джурджеви Ступови — «Столпы Святого Георгия», возведённых около 1170 года как дар великого жупана Стефана Немани. Монастырь стоит на лесистом холме над городом; уцелевшие фрески и характерная двойная башня сделали его памятником культуры исключительного значения.

Неподалёку — монастырь Сопочаны XIII века, родовая усыпальница королей из династии Неманичей. Его церковь Святой Троицы расписана в 1265 году, а фреска «Успение Богородицы» на западной стене была признана лучшей средневековой фреской на парижской выставке 1961 года. Сопочаны вместе со Старым Расом включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО с 1979 года.

По дороге в Сиеницу проедем через Пештерский висораван — плоскогорье с тундровым обликом и самое холодное место в стране. Сами сербы называют его «сербской Сибирью».

По приезде в Сиеницу размещение в Hotel Lane Sjenica (или аналогичных апартаментах).

Блюдо дня: Пазарский чевапи — знаменитая разновидность сербских чевапов из города Нови-Пазар и один из известных гастрономических брендов региона. В отличие от классических сербских чевапов, здесь часто используется смесь говядины и баранины, благодаря чему вкус получается более насыщенным и выразительным. Небольшие мясные колбаски готовят на углях до румяной корочки, сохраняя сочность внутри и характерный аромат гриля.

Ночь в Сиенице.

Пробег дня: около 200 км.

Главное событие дня — каньон Увац, особо охраняемый природный резерват на юго-западе Сербии площадью около 75 км². Река Увац за миллионы лет прорезала себе путь сквозь известняковые скалы, образовав головокружительные меандры, которые с обзорных площадок видны как гигантский лабиринт.

Глубина каньона местами достигает 350 метров. Именно здесь гнездится крупнейшая в Сербии колония белоголовых сипов — стервятников с размахом крыльев до трёх метров, спасённых от исчезновения благодаря заповедному режиму.

С утра садимся на корабль и уходим в плавание по каньону. Впереди примерно полтора часа по изумрудной воде между отвесными стенами и прогулка по пещере внутри скалы. После кораблика нас ждут обзорные точки с обеих сторон ущелья, где меандры Уваца видны сверху во всем своем масштабе.

Сделав великолепные фото заката над каньоном возвращаемся в Сиеницу.

Блюдо дня: Ягнячье печенье — ягнёнок, запечённый целиком на вертеле над живым углём. На стол приносят уже нарезанным — каждый кусочек с корочкой и с дымком.

Традиция уходит в глубь веков: по легенде, сербские гайдуки собирались весной в лесах и отмечали встречу именно таким жарким. Ягнёнка натирают солью и специями и медленно вращают над жаром три-четыре часа до золотой хрустящей корочки снаружи и сочного, пропитанного дымом мяса внутри. В придорожных печенярах его крутят прямо у входа каждый день и запах чувствуется за квартал.

Ночь в Сиенице.

Пробег дня: около 100 км.