Новый год со вкусом Грузии

Завтрак в отеле — и в путь. Сегодня, кажется, самый плотный по ощущениям день всей программы.

Начинаем с Мцхеты, древней столицы. Зимой здесь по-особенному тихо — туристический гул стихает, старые улицы будто засыпают, а над городом иногда висит лёгкая дымка, от которой всё вокруг кажется на пару веков старше.

Заходим в собор Светицховели. И вот тут воздух меняется физически — становится прохладнее, гуще, пахнет воском и ладаном. Мерцают свечи, эхо шагов отдаётся от каменных сводов, и в этой тишине даже не хочется говорить шёпотом — просто молчать.

Дальше — наверх, к монастырю Джвари. Ветер здесь сразу даёт о себе знать, щёки краснеют за пару минут. Зато перед вами открывается тот самый легендарный вид: слияние Арагви и Куры, две реки разного цвета, горы за ними — и всё это настолько прозрачное в зимнем воздухе, что кажется нарисованным.

А потом маршрут делает резкий поворот — Уплисцихе. Пещерный город, вырубленный прямо в скале. Камень под ногами шершавый и холодный, ветер гуляет между вырубленными комнатами так, что где-то тихо посвистывает. Ни единого современного звука — только камень, ветер и долина без конца и края.

А под конец дня — самая тёплая его часть. Гори. Но не ресторан — настоящий дом.

Заходите с холода — и сразу в лицо густой тёплый воздух, запах жареного лука, специй и чего-то томлёного на плите уже несколько часов.

На столе — горячий хлеб, вино разливают щедро, из простого графина, а не по каплям из бутылки с этикеткой. Тосты идут один за другим, разговоры уже не переводятся дословно, а просто чувствуются.

На улице к этому часу уже темнеет. А здесь, за столом — тепло, шум, смех и то самое чувство, ради которого люди возвращаются в Грузию снова и снова.

Обратно в Тбилиси возвращаемся уже по вечернему городу в огнях — отличный повод пройтись ещё немного перед сном.

Ночь в Тбилиси.

Питание: завтрак, обед в грузинской семье с дегустацией вина.

Завтрак в отеле — сегодня можно не торопиться и не ставить будильник.

Это день без единого обязательного пункта. День, который вы проживаете ровно так, как хочется именно вам. Можно проснуться поздно, спуститься в кафе и растянуть завтрак на час — с кофе, который никуда не торопитесь допивать.

А дальше — исключительно ваш выбор:

• пойти на площадь Орбелиани или проспект Руставели, где к празднику разворачиваются новогодние ярмарки: горячее вино, жареные каштаны, чурчхела всех цветов, продавцы сладостей и живая музыка;
• забрести в Старый город без всякого плана — просто идти куда глаза глядят, мимо резных балконов и дворов, откуда из окон подвалов тянет свежим выпеченным хлебом;
• подняться на гору Мтацминда (если позволит погода) — сверху зимний Тбилиси виден как на ладони, а к вечеру город начинает зажигаться внизу огонь за огоньком;
• устроить целый гастрономический день — найти тот самый правильный аджарский хачапури, где сыр с яйцом ещё дрожат в лодочке из теста, и заглянуть в уютный винный бар;
• отправиться на знаменитый Сухой мост — покопаться среди старых монет, винтажной посуды, потрёпанных книг и вещей с чужой историей.

А можно вообще ничего не выбирать. Просто гулять. В праздничном Тбилиси даже это — уже полноценное и увлекательное занятие на весь день.

Свободный день. Ночь в Тбилиси.

Питание: завтрак.

Завтрак в отеле — и сегодня знакомимся с городом уже по-настоящему близко. Именно зимой старый Тбилиси хорош без прикрас — без летней жары и толп, в мягком холодном свете, с запахом кофе и свежей выпечки, который тянется буквально из окон подвалов.

Программа экскурсии:

• начинаем с собора Цминда Самеба. В праздничные дни здесь особенно тихо и торжественно — горят свечи, приходят целыми семьями, звучит негромкое пение, а золотой купол на фоне зимнего неба смотрится невероятно ярко;
• отправляемся к храму Метехи — на одну из лучших смотровых точек города, откуда открываются виды на реку, крепость Нарикала на холме и крыши Старого города;
• спускаемся в Абанотубани — исторический квартал серных бань. Из-под кирпичных куполов бань в морозный воздух поднимается пар, напоминая о том, что само название города переводится как «тёплый»;
• идём дальше — мимо Инжирного водопада, через площадь Мейдан и уютную улицу Шардени, где витрины уже украшены к празднику;
• посещаем храм Сиони, переходим через Мост Мира в вечерней подсветке, проходим мимо знаменитого театра марионеток Резо Габриадзе и древнейшей церкви Анчисхати.

Вокруг — гирлянды над головой, украшенные окна кафе, смех, запах жареных каштанов и глинтвейна на каждом углу.

А в конце дня вас ждёт заслуженная награда — серная баня. После нескольких часов на морозе тело медленно оттаивает в горячей минеральной воде под древними каменными сводами. Пар, тишина и ощущение, что весь холод дня остался снаружи, за дверью.

Снаружи — зима и огни вечернего Тбилиси. Внутри — тепло серных источников. Пожалуй, более тбилисский способ закончить зимний день придумать сложно.

Ночь в Тбилиси.

Питание: завтрак.

Завтрак в отеле — и сегодня едем туда, где Новый год лучше всего сочетается с хорошим вином и большим столом — в Кахетию.

Зимой она совсем не похожа на ту, что вы видели бы летом. Виноградники спят, воздух становится настолько прозрачным, что за Алазанской долиной в ясный день отчётливо виден заснеженный Кавказский хребет — будто кто-то нарисовал горы белым по голубому.

Программа экскурсии:

• начинаем с монастыря Бодбе, где покоятся мощи Святой Нино. В праздничные дни здесь особенно тихо — звон колоколов разносится далеко, снег на территории лежит нетронутым, а с обзорной площадки открывается панорама на всю долину разом;
• отправляемся в Сигнахи — город любви. Черепичные крыши, узкие мощёные улочки, старинная крепостная стена — зимой всё это выглядит почти игрушечным, как декорация к рождественской открытке. Можно купить чурчхелу прямо с прилавка, взять кофе навынос и просто побродить, никуда не спеша.

А дальше начинается самое вкусное — мастер-класс по выпечке хлеба. Перед вами печь тонэ — глубокая, раскалённая изнутри почти докрасна. Тесто прилепляют прямо к глиняной стенке, и через несколько минут вытаскивают хлеб с хрустящей корочкой и мягким, почти дымящимся мякишем внутри.

Стоять рядом с печью холодным зимним днём и держать в руках только что испечённый горячий шоти-пури с сыром — это тот случай, когда простая еда неожиданно становится главным впечатлением дня.

Затем мы посетим кахетинскую винодельню. Вас ждут дегустация грузинских вин, рассказ про глиняные амфоры квеври и старые традиции виноделия, и, наконец, праздничный обед: на столе — лучшие грузинские блюда, в бокалах — кахетинское, за окном — зимняя долина в дымке. Будут тосты. Будут разговоры, которые не хочется прерывать. И обязательно будет пожелание вернуться в Грузию ещё раз.

Возвращение в Тбилиси. Ночь в Тбилиси.

Питание: завтрак, обед на винодельне с дегустацией вина и мастер-классом по приготовлению хлеба пури.

Завтрак в отеле. Освобождение номеров до 12:00.

В назначенное время — трансфер в аэропорт Тбилиси.

Праздники заканчиваются. А вместе с ними — и наше маленькое зимнее путешествие. За эти шесть дней было многое: свечи и запах ладана в Светицховели, пронизывающий ветер Уплисцихе, душевный домашний стол в Гори с вином из простого графина, спасительный пар серных бань после морозной прогулки, горячий шоти-пури прямо из печи и кахетинское вино на фоне заснеженных гор.

В чемодане почти наверняка окажутся ароматная чурчхела, грузинские специи, пара бутылок вина и подарки, которые в последний момент вы решили оставить себе. В телефоне — сотни ярких фотографий, половину из которых вы пересмотрите уже в самолёте.

А в памяти останется кое-что, что намного сложнее сфотографировать. Ощущение зимней Грузии — когда на улице холодно, а внутри так тепло, что совсем не хочется уходить.

Потому что здесь тепло создают не батареи и не гирлянды. Его создают люди, большие ломящиеся столы, открытые двери и привычка обязательно желать друг другу чего-нибудь хорошего.

Трансфер в аэропорт. Вылет.

Питание: завтрак.